La verrine, cette entrée légère en quantité et riche en gout est devenue un incontournable de la cuisine moderne, aussi bien pour les grands chefs de restaurant que pour les cuisiniers amateurs.
Qu’elle soit sucrée ou salée, la verrine associe agréablement différentes saveurs : crabe, saumon, thon, concombre, tomate, fromage, pamplemousse, orange, avocat … le tout est de laisser libre cours à son imagination.
Voici une recette de verrines au saumon, concombre et fromage frais pour une entrée haute en saveur.
Ingrédients
Pour 4 verrines :
- 1 concombre.
- 4 tranches de saumon fumé.
- Un pot de fromage frais.
- Du jus de citron
- Sel, poivre.
- 2 gousses d’ail.
- Aneth, ciboulette, persil.
Préparation
- Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le sel, le poivre, l’ail pressé et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter le persil et la ciboulette ciselés et quelques gouttes de citron.
- Peler et couper le concombre en petits dés. Saler et poivrer.
- Découper le saumon fumé en petits morceau et assaisonner avec du jus de citron et de l’aneth ciselée.
- Préparer ensuite les verrines et commencer le montage.
- Disposer dans le fond de chaque verrine une couche de concombre, puis ajouter par-dessus une cuillère à soupe de fromage frais et finir par le saumon fumée.
- Décorer de ciboulette ciselée.
- Mettre les verrines au frais pendant 2 heures.
- Servir en entrée.
Il est possible de varier les goûts en fonction des préférences de chacun, remplacer le concombre par de l’avocat ou encore du pamplemousse par exemple.
