Le foie gras est le mets-emblème des fêtes de fin d’année. Délicat et aux saveurs raffinées, il apporte une touche de plus à tous les repas de famille.
Le foie gras est déjà assez riche en saveur et trop de cuisson ou trop d’accompagnement gâcherait son goût, c’est pour ces raisons qu’on le prépare souvent de façons très simples, en l’accompagnant de fruits confits ou de petits légumes et toujours avec très peu de cuisson.
Voici une recette pour faire de délicieux toasts de foie gras aux champignons.
Ingrédients
Pour deux personnes, on aura besoin de :
- 2 tranches de pain de mie.
- 2 tranches de foie gras dénervé.
- 200 g de champignons de Paris.
- De la crème fraîche.
- 2 gousses d’ail
- Sel.
- Poivre.
Préparation
- Laver et sécher les champignons de Paris, puis les couper en brunoise.
- Faire revenir les champignons à la poêle avec un peu de beurre et de l’ail pressé.
- Saler et poivrer.
- Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche et laisse cuire jusqu’à frémissement puis réserver.
- Faire toaster les tranches de pain de mie à la poêle ou au grille-pain.
- Dans une poêle, faire saisir les tranches de foie gras dans du beurre, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Saler et poivrer les tranches de foie gras.
- Disposer une tranche de foie gras sur chacune des tranches de pain de mie, verser de la sauce au champignon par-dessus et déguster.
