Le poireau, dont le goût est intermédiaire entre celui de l’oignon et de l’asperge, se consomme cuit. On peut le manger froid, en salade, avec une vinaigrette, mais on le retrouve aussi dans la préparation de plats chauds comme les tartes, les quiches ou encore les gratins.
Voici la recette pour préparer une bonne tarte aux poireaux.
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine.
- 125 g de beurre.
- 1 pincée de sel.
- Eau.
Pour la garniture :
- 3 poireaux.
- 1 échalote.
- 200 g de viande hachée.
- 3 œufs.
- 100 g de fromage râpé.
- 200 ml de crème fraîche.
- Sel, poivre, persil.
Préparation
- Dans une jatte, mettre la farine et le beurre en noisettes.
- Ajouter le sel et l’eau fraîche.
- Mélanger le tout pour avoir une pâte homogène.
- Rouler la pâte en boule et la laisser reposer une heure à couvert dans le réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°.
- Étaler la pâte au rouleau puis la disposer dans le moule à tarte.
- Faire précuire la pâte au four pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps préparer la garniture.
- Commencer par émincer les poireaux avant de les faire dorer à la poêle dans du beurre.
- Dans une autre poêle, faire revenir l’échalote dans du beurre, puis ajouter la viande hachée.
- Saler et poivrer la viande et laisser cuire quelques minutes.
- Mélanger les poireaux à la viande hachée.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème et le persil ciselé. Saler et poivrer.
- Sortir la pâte du four, verser les poireaux et la viande hachée au fond de la tarte.
- Verser le mélange de crème et d’œufs par-dessus, puis recouvrir de fromage râpé.
- Remettre au four pendant 10 minutes.
- Servir chaud accompagnée d’une salade.
Le poireau est un légume d’hiver. De ce fait, pendant la saison hivernale, la tarte aux poireaux est vraiment l’idéal. De plus, c’est un légume qui contient énormément de bonnes choses pour vous : nutriments, vitamines, vous allez vous sentir en forme, pour affronter le froid, le vent et tous les désagréments de cette saison.
